Это шато - тоже настоящий замок, правда, не со столь славной историей. Владельцам пришлось очень постараться, чтобы вино вошло в список великих. Начиная с середины XVI века основное внимание в шато уделяют развитию технологий производства. Серьезные исследования позволили значительно улучшить качество винограда, повысить количественную регулярность урожая, добиться восхитительно мягкой текстуры и удивительного долголетия вина. Кропотливый труд принес плоды: уже в начале XIX века вино прославилось не только во Франции, но и далеко за ее пределами. Именно поэтому Шато О-Брион, хоть и не производится в Медоке, было включено в классификацию 1855 года и получило категорию 1ers (Premiers) grands crus classes.
Шато О-Брион, как и другим великим винам, не удалось избежать некоторого спада (1966-1974). Но благодаря серьезной работе (в шато О-Брион раньше чем где бы то ни было для ферментации стали использовать емкости из нержавеющей стали; развивается клональная селекция, урожай собирают только вручную и т. д.) Шато О-Брион продолжает занимать самую высокую строчку в табели о рангах французских вин.
Пифагор советовал: `Для того чтобы жить долго, приобрети себе старое вино и старого друга`. Что касается старого друга, тут все понятно, а вот перед тем, как покупать старое вино, следует все тщательно взвесить. Главное - помнить, что, если выбранное вино старше 40 лет, его покупка - чистой воды лотерея. Почему? Во-первых, сложно проследить жизненный путь бутылки: кто даст гарантию, что она правильно хранилась и транспортировалась? Только производитель и только в том случае, если вино все время находилось у него. Но слишком старые вина небезопасно покупать даже у производителя, поскольку напитки могут оказаться на спаде. А за испорченное вино деньги никто и никогда не возвращает. Недаром в дорогих французских ресторанах тех, кто заказывает старое вино, обычно предупреждают: если напиток окажется испорченным, за него все равно придется заплатить.
Впрочем, понятия `спад` и `апогей` тоже достаточно условны. Все дело во вкусе. В чем проявляется спад? Вино начинает терять аромат, становится сухим и несбалансированным, появляются неприятные тона, кислотность и горечь. Француз - истинный ценитель вина - его просто не станет пить. А вот, например, в Англии и Скандинавии такие вина ценятся выше. Но это уже особенности национального вкуса: чем вино старше, тем лучше.
В Англии могут выпить вино и двухсотлетней давности, а потом сказать, что оно было просто великолепно. Французы на это только пожимают плечами: `Ну, это же англичане:`
http://havefun.cv.ua/predmety/vina/pyaterka-velikih-vin.html |
Мебель
Организации
