 Строго говоря, великих вин только пять: Chаteau Margaux (Шато Марго), Chаteau Latour (Шато Латур), Chаteau Lafite-Rothsсhild (Шато Лафит-Ротшильд) и Chаteau Mouton-Rothschild (Шато Мутон-Ротшильд), Chаteau Haut-Brion (Шато О-Брион). Их родиной является Бордо - наряду с Бургундией лучший винодельческий регион Франции. Великие вина отличает богатый букет, истинно глубокий и насыщенный вкус, сложные тона и полутона, элегантность и аристократичность. Это плод счастливого сочетания удачного микроклимата и благодатной почвы (terroir), благородных сортов винограда, самых эффективных технологий, многолетних традиций (для лучших шато Бордо виноделы и просто сборщики винограда в десятом и даже двадцатом поколении не редкость: считается, что умение делать из вина произведение искусства передается с генами) и конечно мастерства и профессионализма винодела.
Качество истинно великих вин абсолютно: оно никогда не опускается ниже определенного, очень высокого, уровня (поэтому смело покупайте любое вино любого года, не разочаруетесь). Чем же это обусловлено? Во-первых, во Франции сейчас научились довольно успешно обходить природный фактор риска. Во-вторых, в тех редких случаях, когда случается полный провал, владелец великого шато либо отбраковывает большую часть урожая и вино выходит минимальным тиражом, либо выпускает вино под другой этикеткой.
Еще одна особенность великих вин, о которой просто нельзя не сказать, - их удивительная способность `держать время`. Настоящее вино - живой организм и, как всякий живой организм, проходит все стадии развития: младенчество2, отрочество, юность, зрелость, увядание и, наконец, смерть. Великие вина Бордо можно считать долгожителями. У них длительный период раскрытия - в среднем от 10 до 15 лет, в плохие года - 7-8 лет, в очень хорошие - 20-30 лет. Да и храниться великие вина могут долго - 30-60, а иногда даже 100 лет, но больше почти никогда. Правда, Шато Марго 1870 года, а также Шато О-Брион 1899 и 1918 годов все еще находятся в апогее, но это то редкое исключение, которое подтверждает правило. К сожалению, великие не значит бессмертные.
Шато Марго (Chаteau Margaux). Площадь виноградника - 97 га, в год производится около 200 тысяч бутылок. Средний возраст лозы - 30 лет. По своим вкусовым качествам Марго довольно мягкое, `женское` (но ни в коем случае не слабое) вино, в букете присутствуют ароматы спелой черной смородины, полевых цветов, опаленного дуба, а в некоторые годы - восточных пряностей.
К сожалению, в 1962 году в шато произошла смена владельцев, что привело к заметному снижению качества вина. Но уже в 1977 году и замок, и виноградник за 72 миллиона франков выкупил Андре Менцелеполус. Он вложил в дело еще 30 миллионов франков, и началось возрождение. Пик славы пришелся на 1986, 1990 и 1996 годы.
Если же заглянуть в прошлое, то огромный интерес представляют винтажи 1900 (100 баллов) и 1928 (98 баллов) годов. Эти вина - легенда французского виноделия. Качество их таково, что, если вино хранилось в идеальных условиях, им можно наслаждаться и сейчас. Но, к сожалению, на рынке появилось слишком много подделок. Причем таких, что определить подлинность вина способен только сам владелец шато. Поэтому желающим продегустировать эти уникальные напитки можно порекомендовать только одно: приобретайте Шато Марго данных винтажей исключительно у проверенного негоцианта или винного брокера.
Шато Латур (Chаteau Latour). Площадь виноградника - около 60 га. Объем производства - 140 тыс. бутылок в год. Средний возраст лозы - 40 лет, но есть посадки старше 100 лет. Сильно концентрированное, насыщенное вино с ароматом очень зрелой черной смородины, лесных ягод, жареного ореха; присутствуют минеральные ноты.
Шато Латур - одно из немногих вин Бордо, чье название непосредственно связано с замком (большинство так называемых шато - всего-навсего поместья). История крепости восходит к XIV веку. Именно тогда была воздвигнута башня Saint-Lambertin, служившая французам во время Столетней войны надежной защитой. Замок дожил до наших времен, а башня с конца XVIII века украшает элегантно простые этикетки великого вина. В XIX веке вино стало настолько известным, что некоторые владельцы бордосских виноградников стали помещать изображение подобной крепости на этикетках своих вин, существенно уступающих Шато Латур по качеству. Отличить оригинал поможет маленький лев, который сторожит замок настоящего Шато Латур.
|
Мебель
Организации
