Сладкие крымские
Александр Петрович подводит нас к шкафу. Бережно достает с полки бутылку массандровского `Муската`...
Мне очень нравятся сладкие вина. У меня неплохая коллекция Массандры. Вот `Мускат белый красного камня` моего года рождения (1958), а вот еще более редкие экземпляры - знаменитый 37-ой, а вот 38-ой год. Я заметил, что почему-то вино очень чутко реагирует на кризисы в стране: когда страшный год - тогда получается изумительное вино. Вот мускат черный `Таврида`, есть `Бастардо`, `Ай-Даниль` - 50-, 70-, 80-летние вина. А вот вино Победы - `Мускат розовый десертный` 1945 года. Очень маленький был тираж. Представляете, только победили, и в этом же году разлили вино, вот эту самую бутылку!
Что творилось во время войны в Массандре! Чтобы вина не достались фашистам, многие из них вылили прямо в реку и в море - воду можно было черпать и пить как вино! А главный винодел завода Александр Егоров лично спасал те самые коллекционные вина, которые сам когда-то закладывал на хранение: руководил упаковкой наиболее ценной части коллекции и покинул комбинат лишь после того, как эвакуация вин закончилась. Вино вывезли на Кавказ, а после победы вернули на место и сразу наладили производство.
Сладкие донские
В Крыму помимо мускатов делают отличные портвейны (португальцы возмутятся, конечно). Здесь производят великолепную крымскую мадеру, изумительные хересы. У меня много донских бутылок. Вот почти забытая `Солнечная долина`, тоже десертное. А вот `Красностоп`. На Дону его считают местным сортом, а ведь это самое обыкновенное мерло! Как он попал сюда? - Был такой товарищ Платов, герой войны 1812 года. Поехал он во Францию, по пути разбил Наполеона. Когда казаки под предводительством Платова добрались до Парижа и закончили свой славный поход, оказалось, что наш, казалось бы, крепко пьющий генерал далеко не дурак. В качестве военного трофея он вывез из Франции черенки благородной лозы. Лоза прижилась, на Дону ее назвали красностопом. А ведь это потомство самого натурального французского мерло! У меня много этого вина, оно хорошо лежит и достанется еще моим внукам.
Сладкие токайские
Раз уж заговорили о сладких винах, Александр Петрович решил продемонстрировать одну из звезд своей коллекции - `Токайскую эссенцию`.
Это уникальное вино! Делается из заизюмленного винограда. Сока получают мало, зато в нем содержится очень много сахара. По этой причине созревание вина протекает очень медленно, иногда десятки лет. После продолжительной выдержки готовое вино представляет собой густую сладкую жидкость. Получается по бокальчику, даже по ложечке с лозы - очень маленькие объемы. Вино предельно сладкое, аж щемит в горле, когда вы его пьете. Но не производит впечатление приторного сиропа. `Токайскую эссенцию` любил Петр I, ее пил Король-Солнце Людовик XIV, она и сейчас очень популярна в королевских домах. Это самое долгоживущее вино в мире! Его надо пить буквально по глоточку, хрустальной ложечкой, по 15 граммов. А вот Royal Tokaji Essencia: крепость всего 2,9% - практически сироп. Поразительное вино!
Сладкие австрийские
Александр Петрович предлагает продолжить наше виртуальное винное путешествие и переместиться в Австрию. И вновь говорит о сладких винах:
Вообще, я большой поклонник сладких вин. А без того, что я вам сейчас покажу, невозможна ни одна достойная коллекция: Алоис Крахер, Австрия. Его вина - просто фантастика! Я был в его хозяйстве в маленькой деревеньке на берегу озера. Кругом домики с соломенными крышами, лошадки пасутся. Но какой терруар: стоячие озера способствуют образованию туманов, особенно густых осенью. Они вызывают развитие благородной плесени, виноград покрывается ботритисом. В результате получаются очень интересные вина.
Крахер подразделял их по плотности. Каждый год он делал от 8 до 12 видов вин - всю цепочку сладких вин, не в традиционном понимании, а в своем личном. В лучшие года он доходил до 12-го номера. Здесь разные сорта винограда: и традиционные, австрийские, и международные - так он пытался показать всю возможную гамму. Вот Traminer Trockenbeerenauslese (далее ТBА), Muskat Ottonel ТBА, Chardonnay ТBА... А вот великое Grand Cuvee, самое плотное. Алкоголь во всей линейке начинается с 11% и доходит до 5,5%: уменьшается алкоголь, увеличивается сахар.
|
Мебель
Организации
